web analytics

Recept met spruitjes

Spruitjes, die eet ik nou nooit. Goede poging, dus hier is het recept

Zoals veel zaterdagen, haal ik mijn groentes op de markt, lekker vers. Er lag een zak spruiten, maar 1 euro.. Ik kon het niet laten. Geen idee of ik dat lekker vind. En zo’n held in eten proeven ben ik niet.. Hoe moeilijk kan het zijn? De standaard gekookte versie leek me niks, dan maar roerbakken.

spruitjesHet was verrukkelijk, lees hier het recept

ingrediënten
500 gram spruitjes
35 gram panchetta
1 ui
2 teentjes knoflook
150 gram kastanje champignons
2 eetlepels pijnboompitten
1 eetlepel roomboter
2 eetlepels geraspte parmezaan
zout & peper naar smaak

bereiden maak de spruitjes schoon door de lelijke achterkantjes eraf te snijden. Was ze in water en doe ze in een kom. Ik heb de spruitjes 2-3 minuten in de magnetron gedaan om ze voor te garen, dit is lekkerst als je dit meteen na het afspoelen doet. Snij ondertussen de knoflook fijn en de ui in halve ringen.  Gebruik een wok of grote koekenpan, verhit en doe de pijnboompitten hierin om ze even aan te bakken. Eenmaal klaar haal je ze uit de pan en leg ze apart. Snij ondertussen de champignons in plakjes. Doe de panchetta in kleine stukjes van ongeveer 2×2 cm in de hete pan zonder olie of boter. Bak deze en voeg de ui en knoflook toe. Roerbak dit op hoog vuur.  Voeg de champignons erbij. Als je het in huis hebt is heerlijk om een heel klein scheutje truffelolie toe te voegen! Doe vervolgens de spruitjes erbij en roerbak dit nogmaals 2 minuten op hoog vuur. Zet het vuur iets lager en voeg er een klontje roomboter aan toe en de geraspte kaas, zout en peper. Roerbak dit nogmaals 2 minuten op hoog vuur en.. klaar!

variaties je kunt natuurlijk eindeloos varieren door er andere groentes bij te doen, of vervang de pijnboompitten met andere noten. Het wokken en het toevoegen van ui en knoflook zorgt voor meer smaak, waar je eigelijk alle groentes wel mee oppept. De roomboter zorgt voor een mooie glans, sla dit niet over want het smaakt ook heerlijk. Eet je liever vegetarisch, dan kun je het spek ook weg laten.

tip gebruik de super rasp van Microplane voor je geraspte kaas in dit gerecht. Ik kan niet zonder in mijn keuken.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

%d bloggers like this: